Одними из главных характеристик атомов или молекул, которые в значительной степени определяют природу и прочность как химических связей в молекулах, так и межмолекулярных связей, являются потенциал ионизации и дипольный момент. Посредством полуэмпирического метода AM 1 проведен квантово-химический расчет потенциалов ионизации и дипольных моментов некоторых триглицеридов высших жирных карбоновых кислот. Полуэмпирические методы, предназначенные для решения уравнения Шредингера для молекул, опираются на метод самосогласованного поля (метод Хартри-Фока) и предусматривают использование некоторых экспериментальных параметров, приближений, упрощений. Метод AM 1 является наиболее популярным полуэмпирическим методом, который позволяет, в отличие от других полуэмпирических методов, получать более качественные результаты для органических молекул, содержащих в своем составе атомы кислорода и азота. Расчет потенциалов ионизации триглицеридов проводился с учетом разницы полной энергии электронейтральной молекулы и ее иона. Результаты расчета дополняют уже имеющиеся данные о физико-химических свойствах триглицеридов и могут быть использованы для расчета энергии межмолекулярного взаимодействия в растительных маслах.