Существующие методы определения антагонистической активности молочнокислых бактерий можно разделить на две группы: методы in vitro и in vivo. В первой группе штамм-антагонист и тест-культура взаимодействуют в искусственных условиях внешней среды, а во второй - непосредственно в тех естественных условиях, в которых планируется эксплуатировать предполагаемый штамм-антагонист. В обзоре рассмотрены преимущества и ограничения этих методов.

Ключевые слова: антагонизм, молочнокислые бактерии, методы in vitro и in vivo.