Разработана технология приготовления пробиотического кисломолочного напитка на основе подсырной сыворотки. Напиток обладает хорошими органолептическими показателями и высоким уровнем пробиотической микрофлоры (ацидофильной палочки и пропионовокислых бактерий). Независимые клинические испытания показали, что этот напиток при применении в комплексе с физиобальнеолечением по своему благотворному действию на организм человека не уступает таким признанным пробиотическим кисломолочным продуктам, как "Биолакт" и "Бифилакт".

Ключевые слова: пробиотики, молочная сыворотка, Lactobacillus acidophilus, Propionibacterium freudenreichii.