English Russian
Известия
Журнал
теоретических
и прикладных
исследований
  Алтайского государственного университета
Print ISSN 1561-9443
On-line ISSN 1561-9451
Список выпусков
Содержание 1(1) 1996
Биология
Химия
География
Информатика
Математика
Физика
Редакционная коллегия
Форматы файлов полных текстов статей
 
1(1)1996
Биология

Предыдущий | Следующий
 
Р.К. Филиппов, И.И. Лобачева, В.П. Васильев

Физиолого-биохимические свойства трех рас пекарских дрожжей

В работе исследованы культурные дрожжи рас Я, В и XII вида Saccharomyces cerevisiae, используемых в бродильных производствах. В сравнительном аспекте прослежены динамика роста и состава популяций, морфологические особенности клеток, а также бродильная способность.
В одних и тех же условиях культивирования скорость роста численности популяции и коэффициент обмена с внешней средой у дрожжей расы В оказались значительно выше, чем у других рас. В то же время по выходу углекислого газа, одного из конечных продуктов обмена, расы Я и XII превосходили расу В примерно в 1,5 раза.
Предложен новый интегральный показатель, характеризующий витальную активность этих рас дрожжей, который, повидимому, является константой для представителей всего вида, и может служить одним из систематических признаков Saccharomyces cerevisiae.

Полный текст в формате PDF, 102Kb. Язык: русский.

ЛОБАЧЕВА Ирина Ивановна
кандидат биологических наук, доцент кафедры биохимии Алтайского государственного университета
ВАСИЛЬЕВ Валерий Павлович
доктор медицинских наук, профессор, заведующий кафедрой биохимии Алтайского государственного университета
Печатное издание "Известия АлтГУ" © 1996-2010 Алтайский государственный университет.
Зарегистрировано Комитетом РФ по печати. Свидетельство о регистрации Г-0745. Все права защищены. Ни одна из частей журнала либо издание в целом не могут быть перепечатаны без письменного разрешения авторов или издателя.
По вопросам приобретения журнала обращаться в издательство АлтГУ по адресу:
656049, Россия, Барнаул, ул. Димитрова 66. Телефон +7 (3852) 366351.